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檸檬盛產期 製乾有撇步
自由電子報 / 陳建志 / 大里報導 2013-8-23
國曆七月到隔年一月是檸檬盛產期，大里區農會家政班班長林阿滿分享製乾作法，將切成細絲的檸檬加入鹽巴、糖、梅子粉搓揉後冷藏一星期，之後再曬太陽曬乾，口味絕佳。
林阿滿表示，四、五年前偶然間吃到朋友做的檸檬乾，覺得檸檬對健康有幫助，開始嘗試並自製檸檬乾。
經嘗試後發現以三斤檸檬為單位，搭配一小匙半鹽巴，及四兩糖和四兩梅子粉，吃起來不會太酸、太鹹，味道最好，並提醒檸檬乾要吃皮，要選皮厚、有籽、汁多的檸檬。
檸檬乾製作方法首先將檸檬表皮洗乾淨並晾乾，接著將檸檬剖半後切成細絲，再加入準備好的調味料，戴上手套後雙手不斷捏揉約五分鐘，浸泡到晚上後放入冰箱冷藏一星期。
冷藏期間每天都要持續用手搓揉，目的是讓調味料入味，並讓檸檬纖維軟化。七天後拿出來放在不鏽鋼的盤子曬太陽，並以筷子不時翻動，等到全乾後就完成。
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