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因為嫩葉部分有著一條條又細又長的鬚，狀似龍鬚，因而得名，
有人認為它的滋味勝過果實「佛手瓜」。
每年盛產期 , 為3-11月以5--7月最多因為生命力強，
在惡劣環境也能存活，是少數不需使用農藥的蔬菜，
稱得上是物美價廉的作物。
龍鬚菜若栽培在海拔1000公尺山上，尤其於濃濃夜露時採摘，
鮮嫩青脆，最是可口。
不過，龍鬚菜不耐擺放，隔夜容易變老，最好趁鮮食用。
購買時，除了從容易折斷與否來判斷鮮嫩度，
也可以從鬍鬚直或捲曲來分辨，卷曲的口感較老。
根據台灣地區食品營養資料庫的數據，每100公克龍鬚菜，
熱量只有17大卡，且膳食纖維含量頗豐富，有1.9公克，
膳食纖維能促進腸胃蠕動，預防便秘。
身為深綠色蔬菜的一份子，龍鬚菜的維生素A含量只能算是中等，
B2則相對豐富。
龍鬚菜營養成份較佛手瓜高。龍鬚菜以新鮮脆綠，
長15－20公分，帶2－3節葉片之莖蔓最佳。
佛手瓜之嫩梢及果實均可食用，其嫩梢俗稱龍鬚菜，
老化之佛手瓜除了作為龍鬚菜之種苗外，
其瓜仁(胚芽)好吃又營養。
蘊藏在笑話中的人生智慧
跌倒
有一天放學後，美美對媽媽說：「媽媽！今天我們有人跌倒了！」
媽媽說：「喔？」
美美說：「大家都在笑那個跌倒的人，只有我沒有唷！」
媽媽讚賞的說：「哇！你很棒耶！那個人是誰？」
美美說：「是我......。」
※遇到挫折時，不妨以幽默的態度面對，將更容易度過。
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美美說：「是我......。」
※遇到挫折時，不妨以幽默的態度面對，將更容易度過。
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