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101.04.13自由時報專家駁誤

罐頭食品放冰箱 專家：不會鋁中毒

〔記者洪素卿／台北報導〕最近不僅是自來水含鋁，甜甜圈、油條含鋁，也使得「吃不完的罐頭千萬不要直接放入冰箱！小心鋁中毒！」這則流傳網路的郵件，再度引起討論。

郵件認為包括沙茶醬、玉米粒以及鮪魚罐等「鋁製」罐頭，吃完之後如果直接冰入冰箱冷藏，將造成慢性鋁中毒；若因此出現包括情緒低落、疲倦、胸悶等症狀，都可能中毒了。建議民眾將未食用完的罐頭食物置於玻璃瓶或陶瓷容器內，再放進冰箱。

郵件署名 工研院人員：已澄清

整篇文章不僅言之鑿鑿，還留下工研院安衛中心人員姓名與聯絡電話，看起來似乎真實性十足；不過，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑一聽，便說這根本「亂講」，這些罐頭內層都有塗膜、也不是鋁罐，怎麼可能鋁中毒？被點名的工研院人員更早已發聲明澄清，該文並非他的報告。

罐頭多是鐵罐 塗膜只會溶出鋅

據了解，目前需要高溫殺菌的罐頭，幾乎都是鐵罐；而且為了避免食物直接跟鐵接觸、造成氧化變質，內層還有塗膜。林杰樑表示，很多鐵罐內面塗的是鋅，部分額外再塗佈一層膜。也因此，如果要溶出、也是鋅溶出。不過，鋅是人體必要元素、毒性相當低，除非是大量食用，可能造成腸胃刺激，引起腹瀉等類似腸胃炎症狀，只要罐頭保存得當，適量食用，並不需要過度擔心。

醫師：鋁罐飲料 仍可能鋁溶出

新光醫院腎臟科主治醫師江守山則認為，鋁罐飲料仍可能有鋁溶出的情況。因為過去曾將包括可樂、奶茶、檸檬茶、運動飲料、烏龍茶等市售飲料送驗。結果發現，在內容物相同的情況下，瓶裝飲料鋁含量明顯較低於鋁罐裝，而且含茶葉類也較一般汽水飲料高出數倍，其中又以奶茶類最高。建議有腎臟疾病，或是家中有失智症患者的民眾，還是應該少喝。

食品藥物管理局食品組科長鄭維智表示，罐頭一打開，就不再是原本的無菌環境，久放本來就不對；吃不完的罐頭食品，倒入玻璃或陶瓷容器中，包上保鮮膜再放入冰箱，更可以避免被罐口鋒利處割傷。

小檔案／鐵罐鋁罐如何區分

環保署資源回收管理基金管理委員會執秘馬念和指出，最簡單區分鐵罐和鋁罐的方法就是捏它，一般鋁罐比較軟，鐵罐比較硬。像是啤酒、可樂等罐子，一捏就扁，就是鋁罐；像蘆筍汁等罐裝飲料，質地較堅硬，不容易捏扁，就是鐵罐。

此外，如果在家也可用磁鐵區分，吸得住磁鐵的是鐵罐、吸不住磁鐵的是鋁罐。至於食品罐頭，幾乎都是鐵罐。（記者洪素卿）